Makale
- Ayrıntılar
- Kategori: Endüstriyel Mutfak Haberleri
Aşçı Standartları Misafirlerle İlgilenmek Mesleki Eğitim
Aşçı Standardı Misafirlerle İlgilenmek Mesleki Eğitim
meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı
aşağıda sunulmuştur ( Aşçı standartları prosedürü uzun olduğundan birden fazla dosyaya bölünmüştür )
Ü | MİSAFİRLERLE İLGİLENMEK | Ü01 | Misafirleri masalarında ziyaret etmek | Rezervasyonlu gelen misafirleri tespit etti mi? Misafirler hakkında bilgi aldı mı? |
Gelen misafirlerin isimlerini öğrendi mi? | ||||
Misafirlerin siparişlerini takip ederek gerektiğinde masada ziyaret etti mi? | ||||
Ü02 | Misafirleri yemekler hakkında bilgilendirmek | Misafirlerini selamlayarak yemekler hakkında bilgi isteyenler bigilendirdi mi? | ||
İsteyen misafirlere seçecekleri yemekler hakkında önerilerde bulundu mu? | ||||
Ü03 | Misafirlerin yemekler hakkındaki görüşlerini almak | Misafirlere yemekler hakkında görüşlerini soracak, önerilerini dinledi mi? | ||
Ü04 | Misafirlere yemekler ile ilgili önerilerde bulunmak | Misafirlerinin yaşı, toplanma nedeni, mevsim, işletmenin imkanları göz önünde bulundurularak birbirleri ile uyumlu yemek grupları önerildi mi? | ||
Ü05 | Misafirlere masada yemek showu yapmak | Showu yapılacak yemeğin malzemelerini, flambe arabasını hazırlayıp malzemeleri yerleştirerek misafirin masasına götürdü mü? | ||
Flambe yemeğini pişirip, alevlendirerek tabağa servis ederek garnitürlerini ekledi mi? | ||||
Ü06 | Misafirleri uğurlamak | Misafirler ayrılırken salon çıkışında uğurlamak için hazır bulundu mu? | ||
V | MESLEKİ GELİŞİME İLİŞKİN FAALİYETLERİ YÜRÜTMEK | V01 | Yardımcı elemanlara eğitim vermek | Eğitim ihtiyacını ölçmek için anket hazırlayıp uygulayacağı personeli tespit etti mi? |
Anketleri uygulayarak sonuçlarını değerlendirdi mi? | ||||
Eğitim konularını ve eğitim alarak elemanları seçti mi? | ||||
Eğitim programlarını planlayarak ortamını hazırladı mı? | ||||
Elemanları iyi motive ederek eğitime katılımlarını sağladı mı? | ||||
Eğitimin belirli aşamalarında çeşitli teknikler uygulayarak sınav yaptı mı? | ||||
Meslek elemanlarına anketler uygulayarak eğitimin verimliliğini belirledi mi? | ||||
V02 | Meslek ile ilgili toplantı, kurs, seminer, konferans, fuar, festival, yarışma vb. katılmak | Meslek ile ilgili toplantı, kurs, seminer, konferans, fuar, festival, yarışma vb'lerinin içerikleri, tarihleri ve yerlerini araştırdı mı? | ||
Mesleğine faydalı olacak toplantı, kurs, seminer, konferans, fuar, festival, yarışma vb'lerinden ihtiyacı olanı belirledi mi? | ||||
Meslek ile ilgili toplantı, kurs, seminer, konferans, fuar, festival, yarışma vb. uygun zamanlarda katıdı mı? | ||||
Mesleki eğitim faaliyetleri ve programlarından elde ettiği bilgileri paylaştı mı? | ||||
Mesleki eğitim faaliyetleri ve programlarından elde ettiği bilgileri bir rapor haline getirerek paylaştı mı? | ||||
V03 | Meslek ile ilgili teknolojik gelişmeleri ve yayınları izlemek | Mesleği ile ilğili güncel teknolojik gelişmeleri ve yenilikleri yakından takıp etti mi? | ||
V04 | Meslek ile ilgili hizmetiçi eğitim ve işbaşı eğitimi almak | Meslek ile ilgili hizmet içi eğitim ve işbaşı eğitim veren kurumlar ve programlarını araştırarak zaman programına aldı mı? | ||
Hizmet içi ve işbaşı eğitimlerini mesleki gelişimlerine katkı sağlayacak şekilde aldı mı? | ||||
V05 | Yeni yemek reçeteleri tasarlamak | Soslar ve yemeklerin malzemelerini değişik doğrama şekilleri kullanarak yeni bir yemek türetti mi? | ||
Soslar ve yemeklerin malzemeleri değişik terbiyelerde bekleterek yeni bir yemek lezzeti elde etti mi? | ||||
Soslara ve yemeklere eklenlenip katkılar ile değişik lezzetler araştırdı mı? | ||||
Yenilikleri takip ederek farklı pişirme teknikleri uygulayarak değişik lezzette yemekler elde etti mi? |
meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı parçasıdır