Makale
- Ayrıntılar
- Kategori: Çeşitli Bilgiler
Aşçı Standartları Yumurta Yemekleri Hazırlamak
Aşçı Standardı Yumurta Yemekleri Hazırlamak
meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı
aşağıda sunulmuştur ( Aşçı standartları prosedürü uzun olduğundan birden fazla dosyaya bölünmüştür )
| Ö | YUMURTA YEMEKLERİ HAZIRLAMAK | P01 | Yumurta yemekleri için ön hazırlık yapmak | Yumurta ve malzemeleri depodan eksiksiz çıkardı mı? |
| Yumurta pişirmek için gerekli araç ve gereçleri eksiksiz hazırladı mı? | ||||
| P02 | Yumurta yemekleri malzemelerini hazırlamak | Yumurta pişirmek için gerekli araç, gereç ve ortamı hijyen kurallarına göre hazırlayarak kullanıma kadar uygun koşullarda bekletti mi? | ||
| Taze yumurtanın özelliklerini bilerek, taze ürünleri seçti mi? | ||||
| P03 | Yumurta ile malzemeleri birleştirmek | Kahvaltılık yumurta çeşitleri pişirmek için gerekli malzemeleri tekniğine uygun birleştirerek kullanıma hazırladı mı? | ||
| P04 | Yumurtayı suda pişirmek | Kabuklu yumurtayı pişirme dakikalarına dikkat ederek istenilen çeşitte ve sürede pişirebilecek ve kullanıma hazır hale getirdi mi? | ||
| Kabuklu haşlanan yumurtalarla farklı kahvaltılık yumurta çeşitleri hazırladı mı? | ||||
| Kabuksuz yumurtayı (poché) haşlayarak pişirebilecek ve kullanıma hazır hale getirdi mi? | ||||
| Poché yumurta ile yumurta yemekleri ve kahvaltılık yumurta çeşitleri hazırladı mı? | ||||
| Uluslar arası ve Türk usulü poché yumurta çeşitlerini hazırladı mı? | ||||
| P05 | Yumurtayı çırpmak (omlet) pişirmek | İstenilen özellikte omlet pişirdi mi? | ||
| Çeşitli omletleri garnitürleri ile bereber istenilen nitelikte servise hazır hale getirdi mi? | ||||
| Uluslar arası omlet çeşitlerini hazırladı mı? | ||||
| P06 | Yumurtayı sütle ve kremayla pişirmek (scrambled egg) | Oeufs brouilles–scrambled eggs- çırpılmış yumurtayı istenilen nitelikte pişirdi mi? | ||
| Çeşitli (scrambled eggs) çırpılmış yumurtaları garnitürleri ile bereber istenilen nitelikte servise hazır hale getirdi mi? | ||||
| Uluslar arası ve Türk usulü (scrambled eggs) çırpılmış yumurta çeşitlerini hazırladı mı? | ||||
| P07 | Yumurtayı yağda pişirmek (sahanda yumurta) | Sahanda yumurtayı istenilen nitelikte pişirdi mi? | ||
| Sahanda yumurtaları garnitürleri ile bereber istenilen nitelikte servise hazır hale getirdi mi? | ||||
| Uluslar arası ve Türk usulü sahanda yumurta çeşitlerini hazırladı mı? | ||||
| P08 | Yumurta yemeklerinin pişirme sürecini belirlemek | Yumurtaları çeşidi ve özelliğine göre uygun pişirme aracını kullanarak istenen özellikte pişirdi mi? | ||
| O09 | Yumurta yemeklerinin kalite kontrolunu yapmak | Pişirilen çeşitli yumurta yemeklerinin kalite kontrolünü, fiziksel, duyusal, ölçme araçları ile ve görünümüne bakarak yaptı mı? | ||
| P10 | Yumurta yemeklerini servise hazırlamak | Pişirilen çeşitli yumurta yemeklerini özelliğine göre renk uyumuna ve süsleme kurallarına dikkat ederek; tabak dizaynı yaparak servise hazırladı mı? |
meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı parçasıdır
